最近餐飲行業(yè)發(fā)生一件趣聞，可謂是餐飲行業(yè)的年度大戲。事情起因，是源自一家網紅糕點店——鮑師傅。

據長江日報了解，5月18日，江漢路步行街一家“鮑師傅”正式開業(yè)，后被指它采用了充場排隊營銷模式，在人流較多時雇人進行排隊，造成該店顧客多的假象，誤導消費者購買。針對此事，長江日報記者暗訪揭秘確定此事屬實，并在5月22日進行了相關報道，一夜之間各大媒體和朋友圈被“暗訪火爆網紅店”的視頻刷屏。

當日中午12時20分，認證為“北京易尚餐飲管理有限公司”的微博，@鮑師傅總部 發(fā)表了道歉聲明，聲稱充場排隊僅為江漢路一家店鋪所為，公司未授權店管理人員采用欺騙消費者的辦法營銷，并為公司監(jiān)管不到位向消費者致歉。但后經有關部門調查，涉事網紅店辦有工商執(zhí)照，店家的字號名稱是“武漢市江漢區(qū)創(chuàng)新食品經營部”，而不是“鮑師傅”。

一時間“排隊顧客是山寨的，道歉的鮑師傅也是山寨的”話題，迅速發(fā)酵，引起行業(yè)內關注。

5月24日上午，原創(chuàng)“鮑師傅糕點”品牌方北京鮑才勝餐飲管理有限公司在武漢富力威斯汀酒店召開媒體交流會，就近日武漢冒牌 “鮑師傅”雇人排隊事件發(fā)表律師聲明，并就北京易尚餐飲管理有限公司對其的商標侵權情況進行說明。新華社、人民網、新京報、南方都市報、食品商業(yè)觀察等全國主流媒體悉數到場；經視直播、湖北日報、長江網等湖北省主流電視媒體、紙媒、地鐵傳媒全程追蹤；長江直播等直播平臺同步直播；梨視頻、今日頭條、中新社等網絡媒體實時報道。

鮑師傅山寨早有存在，歸根結底還是商標保護的問題。

在新聞發(fā)布會上，真·鮑師傅針對此事作出全面的解釋，并表示對于該店的行為嚴重損害了消費者和其公司權益的事情，保留使用法律手段的權利。通過此事我們可以看到，無疑又是一家典型的品牌侵權案，但據小胖了解，鮑師傅被山寨早有先例，而并非近期突發(fā)事件。

公開報道信息顯示，鮑師傅糕點最早是2004年在北京開設的第一家門店，2005年推出了肉松小貝這款單品，2013年北京電視臺美食地圖報道后，更多的消費者了解了鮑師傅的品牌，2014年鮑師傅成功注冊了“鮑師傅”商標（30類，糕點面包類）。然而，在中國商標網輸入“鮑師傅”可以檢索到138件商標，分屬大約20個申請人。而帶有頭像的“鮑師傅”商標是2017年京易尚餐飲有限公司從鮑海兵手中買下來的。

2015年至今北京鮑才勝餐飲有限公司陸續(xù)在天津、上海、南京，蘇州，杭州，成都，合肥，武漢開設了30余家直營門店。但值得注意的是，據鮑才勝介紹，目前全國鮑師傅山寨店有1000余家。就像武漢此次被曝光的雇人排隊的事情，很多消費者是很難辨別真假鮑師傅的，對正品店影響是很大的。

商標侵權的事情，小胖在此前的文章《餐廳用了14年的商標被宣告無效，無形資產保護意識對于企業(yè)到底有多重要？》中寫過，點擊鏈接了解一下。

鐵打的套路、流水的托，網紅店排隊營銷成行業(yè)潛規(guī)則。

鮑師傅最高排隊7小時，喜茶平均排隊2到3小時，在網紅店鋪排隊購物已成一種時尚之時，可是經過暗訪得知這些網紅店“假排隊”已經成為行業(yè)潛規(guī)則。即便現(xiàn)在大紅的一些店鋪是“真排隊”，但也會有一段過去的污點。

為什么排隊營銷無往不利，這跟國人的性格也有著莫大的關系，他們一貫都喜歡看熱鬧，喜歡那些看起人氣高的店鋪或者事物，當遇到排隊的情況是，大部分人的想法是——“隊排這么長，商家在搞促銷吧？我不買是不就吃虧了？”

當您看到一群人在排隊，卻不知道在爭相買什么的時候，是否也會先排隊圍觀一下再說？當你甘愿排長隊去購買一件商品時，是否會意識到，自己已經中了商家的“毒”？早在第一批網紅店爆紅的時期，雇人排隊就一直是餐飲行業(yè)里的熱門話題，某些店門口排隊購買商品的場景，也成為了一道“奇特”的風景。殊不知，這些人可能就是90元12小時顧來的……

餐飲營銷何須雇人排隊？有排隊網就夠了。

餐飲做排隊營銷，根據統(tǒng)計一天雇人下來的費用可能都要上萬元，先不說效果如何，一旦被媒體曝光還會給企業(yè)帶來嚴重的負面影響。但，如今餐飲行業(yè)競爭如此激烈，作為餐飲老板除了各種營銷方式之外，又有那些更好的辦法來提升餐廳效益呢？

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