會議上，演講嘉賓就圍繞餐飲行業(yè)的未來發(fā)展以及創(chuàng)新營銷，發(fā)表了自己看法。其中，排隊網市場中心副總裁鄭德安先生《餐飲企業(yè)如何做有效營銷》的主題演講，贏得了現場熱烈的掌聲。

他在演講中深入淺出的講解了餐飲企業(yè)傳統(tǒng)營銷方式的弊端癥結，并且針對這樣的問題，發(fā)表了自己創(chuàng)新餐飲營銷模式的觀點。

排隊網市場中心副總裁鄭德安先生演講

鄭德安先生表示，在現如今的餐飲行業(yè)中，其實對于餐飲企業(yè)來說并不是特別的友好，主要體現在以下五個問題。

1、成本問題，在現如今物價上漲、社會經濟整體呈現上升趨勢的情況下，餐飲老板不得不面對租金和人力成本、物價成本上漲帶來的問題。

2、市場競爭加劇，餐企同質化嚴重，常可以看到同一條街會出現好幾家類似餐廳的情況，并且在一些地理位置較好的黃金地段，往往會有實力強大的對手入駐。

3、顧客選擇多，相對而言，顧客的忠誠度必將會越來越低，終將會被分流，回頭客流量減少，餐廳失去重要的顧客資源。

4、員工積極性低，餐廳生意蕭條，員工得過且過，顧客進店與消極員工接觸，破壞用餐氛圍及愉悅心情，對餐廳印象大打折扣，形成惡性循環(huán)。

5、互聯網品牌來勢洶洶，線上宣傳力度大，用戶基礎大，背景實力更大，對于餐廳老板來說，壓力特別大。

針對這些問題，餐企需要去思考提升和突破的方向，一般來說常見的解決問題方法有兩種。

一、對內節(jié)流：通過使用餐飲管理系統(tǒng)、智能設備、送餐機器人等，減少人力成本的輸出；

二、對外開源：傳統(tǒng)最早使用的就是對外廣告宣傳，但這種方式需要花費的成本極高?，F如今各大電視臺及媒體，基本上都被一些大品牌商家所占據，小的餐飲企業(yè)無法與之競爭。

許多餐飲商家都有自己的公眾號，但真正能夠將公眾號品牌塑造起來的餐企又有多少？

餐企之所以要做營銷，其初衷就是吸引顧客到店消費，像傳單、團購、大V、廣告，都嘗試過之后，餐企是否通過營銷的數據分析過有多少的消費者是通過以上渠道來進行二次消費？

鄭德安先生表示，在傳統(tǒng)的這些營銷推廣方式當中，我們都無法知道，究其原因無非就是餐企在做這些營銷推廣之時，只吸引顧客到店，卻并沒有跟用戶建立鏈接。

營銷的目的，就是為企業(yè)帶來利潤，而且是持久利潤。

給餐廳帶來持久利潤的一般就是在餐企附近3~5公里范圍內的顧客，也就是我們常說的忠誠顧客。他們是餐廳持續(xù)增長動力，維護好忠誠顧客才能讓餐廳走得更遠。

那么，你是否知道你的忠誠顧客是誰？他/她喜歡吃什么口味？為什么到你店里來？而你又給過他/她們什么樣的關懷？

這是當今餐飲老板需要認識到，并且重視的問題。一般來說，維護忠誠顧客有四大要素定義。

1、鎖錢包

鎖住忠實顧客的錢包，讓他們知道始終都有“錢”在你的餐廳當中，當下次需要到餐廳用餐，在眾多競爭當中，自然會優(yōu)先選擇有“存款”餐廳。

2、拉復購

只有顧客的重復消費，才能提升餐飲營業(yè)額，有針對性的對客戶發(fā)送優(yōu)惠、活動票券，才能更好的吸引顧客。

3、送關懷

針對忠誠顧客，更應該給與他們暖心的關懷，比如節(jié)假日、店慶、顧客生日等特殊的日子，應當主動問候，并給他們實實在在的福利。

4、員工&效率

所有活動和執(zhí)行都體現在客戶上，那么員工是否能夠服務好顧客，用餐氛圍是否讓顧客滿意，是所有餐飲老板值得深思的問題。

排隊網智能會員營銷和傳統(tǒng)營銷有什么區(qū)別？優(yōu)勢又在哪里？

首先要知道——粉絲≠會員！

傳統(tǒng)鎖住顧客錢包的方式，大多是通過制作會員卡充值或關注官方公眾號，可是很多顧客并不愿意在會員卡中充入大量的金額，加之店員長篇大論的說辭，讓顧客感覺體驗極差，甚至厭煩。而公眾號方面，通過關注送禮等主動拉粉方式吸引關注，卻無法保證顧客在出店之后是否會直接取關。

針對這些問題，排隊網給出了有效的解決方案。首先顧客無論是在點外賣還是在門店排隊、預定、預點菜，只要點餐就能成為店鋪的會員。而后，排隊網的三大智能會員營銷功能，為所有餐飲商家解決了難題。

方法一：儲值營銷鎖錢包

①小額儲值，永遠在用戶支付的10%、5%；

②智能梯度，顧客無負擔；

③儲值檔次根據當桌消費動態(tài)變化，主推小額儲值；

④支付寶和微信支付的“支付即會員”實質是支付營銷，排隊網系統(tǒng)實現“支付前營銷”；

⑤推廣儲值激勵紅包，激發(fā)服務員最大的積極性；

⑥排隊網儲值營銷解決三方獲益的問題。

方法二：票券營銷拉復購

①電子券替換紙質券；

②讓顧客手中保持有券；

③適時提醒引導顧客再次返店；

④拉動普通客消費，刺激忠誠客消費；

⑤無人營銷，節(jié)約成本提升效率。

方法三：主題營銷送關懷

①包括一年四季的所有節(jié)假日、重大節(jié)氣的營銷（元旦、圣誕、冬至等）；

②餐飲主題營銷場景（新品上市、啤酒節(jié)、擼串季等）；

③活躍節(jié)日氣氛、提升顧客滿意度；

③主題營銷智能推薦，商家自助啟用；

⑤系統(tǒng)自動微信公眾號軟文推廣，并將活動鏈接放入顧客點餐和支付的H5中。