如大龍燚火鍋，在線下門店閉店后保留了外賣業(yè)務(wù)，推出“火鍋外賣送到家”的服務(wù)；

肯德基推出無(wú)接觸配送/點(diǎn)取餐，使用戶與騎手不產(chǎn)生直接接觸，雙方協(xié)商約定將餐品放在指定位置，降低傳播風(fēng)險(xiǎn)；

西貝在全國(guó)的三百多家門店閉店后，仍有少部分保留了外賣業(yè)務(wù)，并在外賣上延續(xù)一貫的高標(biāo)準(zhǔn)，在疫情期間，增加崗位員工體溫測(cè)試、餐具消毒兩大舉措，推出“外賣安心卡”的服務(wù)，從菜品制作、配菜、送菜每個(gè)環(huán)節(jié)的人員體溫?cái)?shù)據(jù)都一一記錄，贏得一大波顧客好評(píng)。

對(duì)于外賣，除了美團(tuán)、餓了么兩大外賣平臺(tái)，為使餐廳減少更多損失，還可拓展外賣渠道。

如排隊(duì)網(wǎng)客戶——紅九格老火鍋，通過(guò)餐廳積累的私域流量，在朋友圈、公眾號(hào)上發(fā)布外賣訂餐信息。

2月1日紅九格就通過(guò)排隊(duì)網(wǎng)微外賣功能在公眾號(hào)上線火鍋外送服務(wù)，需要用餐的顧客進(jìn)入公眾號(hào)菜單欄點(diǎn)擊“火鍋外賣”，就能夠選擇門店挑選下單。

▲日月永和微外賣銷量

各學(xué)校開學(xué)和企業(yè)復(fù)工后，前期主營(yíng)外賣的餐飲品牌無(wú)疑搶占先機(jī)，能獲得更多消費(fèi)者的選擇，而原先沒(méi)有開拓外賣的商家為了生存，也將從線下轉(zhuǎn)向線上。還沒(méi)有開通線上外賣或公眾號(hào)的商家，排隊(duì)網(wǎng)可通過(guò)遠(yuǎn)程支持幫您開通。

食品安全：嚴(yán)格保障產(chǎn)品品質(zhì)，嚴(yán)格按照消毒步驟和安全生產(chǎn)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生操作規(guī)范；

調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：疫情期間不會(huì)出現(xiàn)大規(guī)模聚餐，商家線上可著重考慮社區(qū)、家庭需求，設(shè)置多人套餐等；

展示產(chǎn)品安全：可隨餐加入食品安全承諾書、原材料信息表、采購(gòu)證明等材料，也可通過(guò)“外賣安心卡”等形式讓顧客放心；

配送、交接環(huán)節(jié)：配送區(qū)域限定范圍，不可盲目擴(kuò)大，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)效率低，送餐交接環(huán)節(jié)可與顧客協(xié)商溝通指定位置領(lǐng)取，盡量減少接觸。

▲紅九格老火鍋嚴(yán)控食安

當(dāng)然，只做外賣是不夠的。這幾年不難發(fā)現(xiàn)，許多餐企對(duì)線上銷量的需求越來(lái)越多，做好外賣的本質(zhì)依舊是新零售——產(chǎn)品+品牌+線上線下運(yùn)營(yíng)，餐飲不能局限在線下實(shí)體店或者線上外賣，隨著此次疫情的影響，未來(lái)，堂食+外賣+電商將成為標(biāo)配！